Pour 4 personnes :
Faire une béchamel un peu épaisse et y mettre, sans laisser bouillir,
du gruyère râpé, 1 cuil. à soupe de moutarde et un peu de poivre de
Cayenne.
Ajouter 200 grs de crevettes décortiquées qui auront mariné pendant
1 heure dans du Cognac.
Mettre dans des ramequins, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner.